DIE BIENENMANUFAKTUR
Unsere Rezeptideen
Grüner Röstspargel
Für 4 Personen als Beilage
Sie benötigen:
- 1kg grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 40g weiche Butter
- 1 TL Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
- 3 EL Semmelbrösel
- 8 EL Weißwein
- 100 l Gemüsebrühe
- 4 EL Honigperlen Zitrone
Und so gelingts:
Ein Blech im Ofen auf der 2. Schiene von oben bei 210 Grad vorheizen.
Spargel nur im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen. Öl auf dem heißen Blech zerlaufen lassen, Spargel darauf geben, salzen und pfeffern. Spargel 8 Min. rösten, Stangen dabei einmal wenden.
Inzwischen die Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Mit Butter, Zitronenschale, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer verkneten, kalt stellen.
Wein und Brühe mischen und über den Spargel gießen. Weitere 8 Min. schmoren. Stangen dabei gelegentlich mit dem Sud bestreichen. Kräuterbrösel über den Spargel krümeln und weitere 3-5 Min. garen.
Mit den Honigperlen garnieren - gutes Gelingen und guten Appetit!